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鮮凍:捕撈上來的野生青海蝦經過去頭、去殼、挑腸線(蝦線)後,迅速在船上進行急凍處理的蝦仁。這種工藝能最大程度鎖住蝦的鮮味和營養。 青蝦仁:因其蝦殼顏色偏青灰色而得名,現在市場上最好的冷凍蝦仁就數青蝦仁了。
一個重要概念:單體速凍,這意味著每個蝦仁都是單獨冷凍的,而不是凍成一個大冰塊。 優點:方便按需取用,無需全部解凍,烹飪更方便,也能更好地保持蝦仁的形態和口感。
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鮮凍單體青蝦仁
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