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牛肉眼位於肋脊部,油花比例約 22%,大理石紋明顯。脂香豐富、口感軟腍,比西冷更嫩滑、肉味更濃。
烹調建議:五成熟 Medium ~ 七成熟 Medium Well,最能保留肉汁同香嫩度!
烹煮時油脂慢慢融化,令肉質更加多汁香滑;入口濃鬱牛香,細嫩又富層次,係安格斯牛最受歡迎嘅部位之一!
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