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一般餐廳超市見不到的牛柳,香港日本的私房料理涮火鍋可能會見到,牛肉分割體系中非常稀罕這個部位,肉質嫩,味又甜,一頭牛就那麼幾磅一小塊,沒有強勁熟人關係是拿不到的部位,洋人也有這塊部位的牛排, hanger steak餐牌也沒有的,廚師喜歡你才會推薦的!基本無需特別刀法,表麵筋膜修乾淨就好吃,煮熟也不會老,最具甜味的牛肉之一。👍
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封門柳(Hanger Steak)
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